Ектор Хіменес-Браво вже 14 років залишається незмінним суддею кулінарного шоу “МастерШеф”. За ці роки він побачив сотні учасників — від аматорів до справжніх профі, які приходять випробувати свої сили та поборотися за звання найкращого.
Але крім суддівства на телебаченні шеф-кухар активно веде свої соцмережі, де ділиться порадами, лайфхаками та рецептами. І ось один із них — легендарний торт “Три молока”, який можна легко приготувати вдома, звичайно, з допомогою пана Ектора.
Інгредієнти для бісквіту:
- Борошно 190 г
- Розпушувач 10 г
- Сіль 3 г
- Яйця 5 шт
- Цукор 165 г + 40 г
- Ванільний екстракт 1 мл
- Молоко 125 мл
- Вершкове масло 80 г
Для просочення і змащення коржів:
- Згущене молоко 1 банка
- Варене згущене молоко 200 г
- Суміш сухого молока з водою 500 мл
Для крему та прикраси:
- Вершки 33% 250 мл
- Цукор 50 г
- Полуниця 250 г
Приготування:
Не забудьте перед приготуванням помити яйця під проточною водою. Жовтки потрібно обережно відокремити від білків. Жовтки збити з 165 грамами цукру, дрібкої солі та ваніллю, поки маса не стане світлою та пишною. Білки слід збити окремо з 40 грамами цукру до стійких піків. Краще використовувати міксер, адже добитися такого результату ручним вінчиком буде вкрай важко.
До жовткової маси додати змішані борошно та розпушувач, влити молоко та розтоплене масло, ретельно перемішати. Далі додати збиті білки, дуже охайно вимішати масу лопаткою, щоб тісто залишилося повітряним. Потім потрібно вилити тісто у форму діаметром 26 см або 24 см та випікати при 180 градусах близько 30 хвилин.
Згущене молоко, варене згущене молоко та сухе молоко з водою змішати у єдину масу, яка буде пропиткою. У готовому бісквіті зробити багато проколів виделкою та рівномірно залити молочною сумішшю. Дати настоятися в холодильнику 2-4 години мінімум, але краще на ніч.
Фінальним етапом потрібно жирні вершки збити з цукром до пишної, стійкої маси. Прикрасьте торт отриманим кремом та свіжою полуницею, або будь-якими іншими ягодами, за вашим бажанням.
