Інгредієнти для тіста:
- пшеничне борошно (краще цільнозернове) – 250 г (може знадобитися трохи більше);
- картопляний відвар – 150 мл;
- розпушувач для тіста або харчова сода – 0,5 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- картопля – 5-6 шт.;
- вершкове або топлене масло – 150 г;
- зелень кропу або петрушки (можна разом) – за смаком;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно приготувати пюре, оскільки далі тісто готуватиметься на картопляному відварі. Картоплю добре помити, очистити від шкірки та позбутися “вічок”, якщо вони є. Якщо картопля велика або нерівномірного розміру, слід порізати її на рівні шматочки. Покласти в каструлю, залити киплячою водою, трохи підсолити і варити до готовності. Відвар злити – він знадобиться пізніше. Додати вершкове масло (100 г) або топлене масло, залежно від вподобань. Розім’яти картоплю в пюре.
Зелень попередньо помити. Дати воді стекти. Порізати та додати до пюре, добре перемішати. Зелень класти за смаком: можна взяти кріп, петрушку або поєднати обидва варіанти. Якщо ви не любите зелень, її можна не додавати.
Приготування тіста. У миску для замішування тіста просіяти борошно. Додати до борошна розпушувач. Відвар остудити до приблизно 40°C. Влити в борошно відвар і замісити тісто. Починати змішувати ложкою, а коли тісто стане густим, викласти його на стіл і домісити руками. Воно повинно вийти однорідним, еластичним, пружним, не липнути до рук. Покласти тісто назад у миску, накрити й залишити на 20-30 хвилин.
Готове тісто розкачати в ковбаску й порізати на шматочки. Шматочок має бути достатньо великим, якщо ви хочете, щоб пиріжок був великим. Кожен шматочок тіста розім’яти руками в коржик (спочатку лише руками). Викласти начинку, добре защипнути краї коржика. Потім знову розім’яти руками, щоб пиріжок став тонким. На цьому етапі можна обережно розкачати його качалкою.
Розігріти сковороду на слабкому вогні. Викласти на сковороду стільки пиріжків, скільки поміститься. Випікати на середньому вогні з обох боків по 1,5-2 хвилини. Зняти готові пиріжки, покласти наступну партію. Викласти готові пиріжки на тарілку. Поки вони гарячі, змастити вершковим маслом.
Корисна порада:
Начинка для пиріжків може бути різною. У картоплю можна додати смажену цибулю, зробити грибну начинку або з капусти. Господиня сама обирає те, що більше подобається її родині.
