Інгредієнти для основи:
- 400 г печива (типу “Ювілейне” чи пісочне);
- 150 г вершкового масла.
Інгредієнти для крему:
- 400 г кисломолочного сиру (краще м’якого);
- 200 мл згущеного молока;
- 250 мл вершків (жирністю 30-33%);
- 1 ч. ложка ванільного цукру.
Інгредієнти для начинки:
- 300 г замороженої або свіжої вишні без кісточок;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ст. ложка крохмалю.
Спосіб приготування:
Печиво подрібніть у крихту, використовуючи блендер чи качалку. Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні та змішайте його з крихтою до отримання однорідної маси. Отриманою сумішшю викладіть дно рознімної форми (діаметром близько 20-22 см), розрівняйте і злегка утрамбуйте. Поставте основу в холодильник для застигання на орієнтовно 15-20 хвилин.
Кисломолочний сир збийте блендером або міксером до гладкої й однорідної консистенції. Додайте згущене молоко і ванільний цукор, знову збийте до ніжного крему.
В окремій мисці збийте охолоджені вершки до м’яких піків і обережно введіть їх у сирно-згущену масу, акуратно перемішуючи лопаткою. Крем має вийти легким і повітряним.
Якщо використовуєте свіжу вишню, промийте її і видаліть кісточки. Заморожену вишню потрібно попередньо розморозити та обсушити. Викладіть вишню в каструлю, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння й проваріть кілька хвилин. Потім додайте крохмаль, розведений у невеликій кількості води, і перемішайте до загустіння. Зніміть із вогню й дайте вишні охолонути.
На охолоджену основу з печива викладіть половину крему, потім рівномірно розподіліть шар вишні й накрийте залишком крему. Розрівняйте поверхню й поставте торт у холодильник на 4-5 годин або на ніч для повного застигання.
Перед подачею можна прикрасити торт свіжими ягодами, вишневим сиропом або тертим шоколадом. Наріжте торт на порційні шматочки й насолоджуйтеся його ніжним смаком.
Корисні поради:
Щоб отримати більш гладкий крем, рекомендується використовувати м’який кисломолочний сир або протерти звичайний кисломолочний сир через сито. Це позбавить масу грудочок і зробить крем ніжним.
Крохмаль у начинці можна замінити желатином, якщо хочете отримати більш щільну текстуру вишневого шару.
Для основи можна використовувати не лише пісочне печиво, а й шоколадне, якщо бажаєте додати більш насичений смак.
